1.2斤牛腱子，洗净控血水
2.洗净后的腱子肉，放在干净的盆里
3.蒜瓣、姜块切片
4.蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香，放到肉里
5.加一勺老抽，然后倒入生抽
6.淹没过肉
7.然后拿保鲜膜完全封闭好，放入冰箱冷藏24小时
8.腌24小时后肉是这样的
9.将所有的料随肉一起下锅，再添适量水淹过肉
10.大火煮开，转成小火慢煮2个小时，最后拿筷子戳一下，可以戳透，说明肉熟了，然后盖上盖子再焖一个小时
11.捞出，完全凉透
12.肉汤撇去佐料，盛盒子里，可以做牛肉面汤用
13.凉透的牛肉可直接切片装盘吃，吃不完的保鲜放冰箱存放
14.味道刚好可以吃了
